Cassoulet aux manchons de canard confits
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Elisabeth Patignac
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La rivalité entre Castelnaudary et Toulouse pour s'accaparer la recette du Cassoulet est vieille de plusieurs siècles. Chez nous, il est aux manchons de canard, et saucisse de Toulouse le tout cuisiné avec des couennes aux haricots fondants cuisinés dans un bouillon à notre façon.
380 g - 1-2 parts
Mon conseil dégustation; à réchauffer doucement puis à gratiner avec de la chapelure. A accompagner d'un vin rouge structuré type Cahors ou Madiran.
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