Elisabeth Patignac

La rivalité entre Castelnaudary et Toulouse pour s'accaparer la recette du Cassoulet est vieille de plusieurs siècles. Chez nous, il est aux manchons de canard et saucisse de Toulouse, le tout cuisiné avec des couennes aux haricots fondants cuisinés dans un bouillon à notre façon.

Conseils : Verser le cassoulet dans un plat à four, en alternant, une couche de cassoulet et une de chapelure. Terminer par la chapelure, réchauffer doucement pendant 45 minutes.

4.2 kg -10 parts