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Gésiers de Canard Confits à la Graisse de Canard
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Après une nuit au gros sel, Elisabeth Patignac laisse confire les gésiers dans une bonne graisse de canard pour leur apporter fondant, moelleux et finesse en bouche.
A conserver 48 h au réfrégirateur après ouverture !
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il suffit de dégraisser les gésiers dans une casserole au bain marie.
Emincez les , faites les dorer à feu vif dans une poêle très chaude . Servez les aussitôt sur un lit de salade frisée assaisonnée à l'huile de noix pour une entrée vraiment divine.
En plat , dégustez ces gésiers avec des pommes de terre sautées dans la graisse de canard ou avec des haricots du Lauragais cuisinés par Elisabeth Patignac
Fiche technique
| Poids disponibles | 250g |
| Ingrédients | gésiers de canard 60%, graisse de canard 40%, sel nitrité, poivre. |
| Analyse nutritionnelle | Pour 100g: Valeurs énergétiques: 1866kJ/451 Kcal Matières grasses: 42g dont Acides Gras Saturés: 16g, Glucides: 0g dont Sucres 0g, Protéines: 19g, Sel: 1.1g |
