Comment choisir et cuisiner les meilleures lentilles aux saucisses ?

Sans surprise, les ingrédients phares de ce plat sont les lentilles et les saucisses. Mais lesquels choisir ?

Les lentilles

• Vertes de Limagne
• Vertes du Puy
• Blondes de Saint-Flour

La saucisse traditionnelle

• Auvergnate
• De Toulouse

La saucisse fumée

• Saucisse de Morteau
• Saucisse de Montbéliard

Laissez vos préférences s’exprimer !

Nous avons opté pour : Lentilles vertes du Lauragais, saucisse de Toulouse 21% (maison), poitrine de porc fumée, carottes, oignons. Une recette sans additifs, colorants ou conservateurs !

Ingrédients pour 4 personnes

2 carottes
1 oignon
4 gousses d’ail
1 bouquet garni
Huile d’olive
Sel/poivre
250 g de lentilles choisies
4 saucisses sélectionnées

Marche à suivre

1. Plongez les lentilles dans une casserole d’eau froide. Faites bouillir et comptez 10 minutes de cuisson.
2. Pelez et émincez l’ail et l’oignon. Épluchez et coupez les carottes en petits morceaux.
3. Dans une marmite, faites dorer l’ail, l’oignon ainsi que les carottes avec un filet d’huile d’olive pendant 10 minutes. Débarrassez et réservez.
4. Dans le même récipient, saisissez les saucisses 2 minutes pour les marquer de chaque côté.
5. Ajoutez le mélange aromatique et les lentilles égouttées.
6. Versez de l’eau à hauteur, puis fermez la marmite et laissez mijoter à petite ébullition pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
7. Retirez le couvercle, salez, poivrez, puis prolongez la cuisson d’environ 15 minutes pour réduire la sauce.

C’est prêt ! Régalez-vous !

Sinon, plus simplement, vous pouvez déguster notre recette de lentilles aux saucisses de Toulouse.

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Photos : Alexandra Hanger